AMBRE

Name: AMBRE
Address: 14 rue des Vignes, Paris, 75011, FR
Price range: €€€

Cuisine de feu et de saison — Paris

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Poster 01

LE FEU

Chef propriétaire. Formé à Lyon puis Copenhague, il travaille debout devant sa braise depuis 2019.

« Le feu ne pardonne pas l'à-peu-près. »

Poster 02

PIGEONRôti à la braise, purée de céleri, jus corsé32 €

TURBOTVapeur de bois, beurre blanc yuzu, fenouil34 €

RISOTTOCarnaroli, truffe de saison, parmesan 24 mois28 €

ŒUFMollet, champignons des bois, bouillon fumé14 €

BETTERAVERôtie à la braise, chèvre frais, noisette13 €

DAURADETartare, agrumes, huile d'olive nouvelle16 €

SOUFFLÉChocolat grand cru, glace vanille bourbon14 €

TARTEFine aux pommes braisées, caramel au beurre salé12 €

BRAISECocktail signature, mezcal fumé, agrumes15 €

Menu déjeuner 39 € — Menu dîner 68 € — reservation@ambre-test.example

Poster 03

14 rue des Vignes, 75011 Paris (test) — Mar–Sam 12h–14h30 / 19h–22h30 — +33 1 00 00 00 00